餐饮管理十项基本原则

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餐饮管理十项基本原则

1、 一个中心，以餐饮企业的经济效益为中心，

2、 二个基本点，提高、稳定出品质量，节约、降低资源成本，

3、 三个代表，代表科学营养的健康美食，代表大众、潮流的饮食文化，代表国际化、社会化、集团化的品牌， 4、 四项基本原则，坚持优质、稳定的出品，坚持热情、友善的服务，坚持清洁卫生的环境，坚持物超所值的价位， 5、 五点突出，树立超强的品牌，稳中求进的盈利报表，员工是企业的最大的财富，稳定的组织和工作方法，为顾客

服务及奉献的心态，

6、 “留”住客源，树立顾客第一，服务先行的主导思想，建立以顾客为中心的客户数据库，关注顾客在用餐过程中

的满意程度，严格完善每一个细节，留住客源，

7、 “奇”兵制胜，出奇制胜的营销手段，广告攻势，建立工作有效的营销部门，在公益、电视、平面媒体、广播等

多方面的扩大企业知名度，已达到最终引导顾客用餐消费的目的，

8、 八方来客，分析本餐饮企业消费客源的主流人群，有针对性的提供他们所需要的服务，制作出符合他们口味的美

食，营造他们喜爱的环境氛围，从而在赢的主流客源的同时，带动其他群体客人用餐，达到八方来客，门庭若市的火爆场面，

9、 九分等于零，把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分，在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评的九分，可能

只是在某一个环节脱轨，在某一个细节有一些误差，那么这个企业则面临着失败的危险，

10、十全十美，选址优越，定位准确，独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理。

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