中华传统之美食——煨道瓦罐

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瓦罐煨汤制作技巧大揭秘

瓦罐产品近来受到人们的热捧，它是具有百年历史的传统饮食，作为一种传统的煨汤方法，以瓦罐为器，以天然矿泉水为原料，采取了秘制工艺生产出了口感浓郁的煨道瓦罐。 一、初步准备

1、制作工具，包括瓦罐、木炭、锡纸。 2、食材、香料

饮食的基础在于食材的准备，瓦罐就采用精良的食材以确保瓦罐浓醇的口味，每一样食材香料都是精心挑选，当烹饪肉类时，将肉类去腥、去油腻，你可以把买回来的肉切成适当的大小，用水冲洗干净，略浸一会儿，然后把水盛起籴水，再冲去表面的油腻和油脂，沥干水分，就可用来煲汤；药材的初步处置方面对于营养健康的瓦罐煨汤来说也是不容忽视的，药材经过长时间的暴晒和制作工艺的繁复，表面沾染上了太多的灰尘，所以一定要清理药材而避免降低药效的方法便是：只用冷水冲洗，然后快速的沥干。瓦罐制作龙头煨道瓦罐在这一点上可圈可点。 二、制作底料

其次瓦罐制作的第一步便是下锅，即制作瓦罐的底料，下锅炒菜，炒至八成熟即可，这是保证瓦罐饮食的基本味道。 三、瓦罐准备

将制作好的底料放入瓦罐中，再将香料、药材放在里面，再加入天然的矿泉水，保证瓦罐的原汁原味，煲汤时加入的水应盖过所有的食材，盖好瓦盖，瓦盖上需留一小口，目的是在烹调的过程中让多余的热气排出来，确保瓦罐饮食的口感。煨道瓦罐拥有百年老工艺又在现代的发展中不断创新日益精进，是投资者创业的首选。 四、煮焖 1、加水小贴士

瓦罐准备好后放在干硬的木炭上让其六面受热，需要注意的便是烹调期间不宜加水，否则会稀释食材原有的鲜味,如果非得加水的话，要加入热水，防止假如冷水后降温而使得细胞组织变得比原来更紧密，影响了汤水的口感。 2、把握烹调时间

在烹调时间方面，煨道煨汤要注重把握，理应长时间慢火加热瓦罐，能将鲜味和营养从


材料中带出来，但烹调的时间过长会使部分材料的营养成分流失或蒸发。而对于不同的汤类，烹调时间也是不同的，煨汤肉类较长而素汤较短。 3、掌握煨汤火候

瓦罐煨汤想要令汤水更为清澈可口的话，应该用猛火猛煮以撇出肉类的血水和浮沫，等到汤水翻滚后再用慢火进行加热，接下来不能对火候随意调节，否则的话容易“粘底”。影响汤水的味道还得花更多的时间清洗汤锅。 五、瓦罐煨汤 注意

瓦罐煨肉汤时，易出现汤浓油厚，这时为了汤水变清可把少许的鲜鸡血放入汤中。 煨道瓦罐不光在工艺上首屈一指，而且为投资商提供技术培训和技术更新还有开业扶持哦！

本次的解密就到这里了，瓦罐味道浓郁令人难以忘怀可是有“玄机”的呦，煨道瓦罐可帮你解答疑惑哦！

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