下酒菜有什么适合在家做

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下酒菜有什么适合在家做

一、青椒炒八爪鱼：

材料：八爪鱼1斤青椒数个老姜1小块生抽1勺蚝油1勺豆瓣酱1勺。

做法：

1.八爪鱼买回来先处理一下，先把章鱼的牙齿，用刀在上面切一刀然后抠掉，然后煎开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净，一定要清洗干净，要不章鱼会很腥，接着在水里加入适量盐和料酒，把章鱼放入盆中，用手不停搓洗，搓至章鱼表面的粘液被清洗干净。

2.清洗好的章鱼改刀切成大块，这个可按个人喜好，但是不能切得太小，炒的过程章鱼会缩小的。

3.青椒洗净去掉籽，然后切成丝备用，老姜洗干净不用去皮，一样切成丝，所有材料都处理好了就可以开始炒了。

4.锅中注入食用油，把油烧热放入姜丝爆香，倒入八爪鱼，大火爆炒均匀。

5.把青椒丝倒入锅中一样大火爆炒，然后加入一勺生抽一勺蚝油，翻炒均匀。

6.加入一勺豆瓣酱继续快速翻炒均匀。

7.最后出锅前，尝试一下味道，咸淡按个人的口味去调整即可出锅。


二、椒盐蒜香骨：

材料：排骨、葱姜蒜、炸鸡粉、料酒、生抽、盐、油、十三香。 做法：

1、将蒜切碎，捣成蒜蓉，装盘备用；葱切段，姜切丝； 2、排骨清洗干净，切小块，用料酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、炸鸡粉拌匀，腌制20分钟；

3、中火，锅烧热，倒入能够差不多没过排骨的油，扒掉葱姜蒜，仅将排骨下锅，炸2分钟左右捞上来，稍微晾凉，转大火，再炸一次，炸至金黄后出锅；

4、锅留底油，小火，将蒜蓉倒入锅中，翻炒至金黄后出锅； 5、锅留底油，转大火，将炸好的排骨和蒜蓉倒入，加入适量盐和少量十三香调味，翻炒均匀后即可出锅。

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