海底捞餐饮服务流程

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海底捞餐饮服务流程





迎







宾 1. 2.

有无预订。

如果无预订且客满时可

以在侯餐前区喝茶和玩游戏。

( )

领位



摆餐具和 呈递湿巾

呈递菜单（包含 酒水单，选择锅 底）



有无忌口和 为客人戴围 裙

上火锅底料（口 味底料对准不同

需求的客人）





上菜用服务推

车（服务车停在 顾客后面供选

择菜品）

在吃饭期间服务员提供眼镜布 防止镜片模糊和手机布（贴心）

当火锅汤表面 有漂浮物时服 务员会贴心的 为你打捞， 同时 也会加水。

吃饭期间如果点了拉面会有 拉面师傅为你表演。

有独立的自选台 （ self-sevice），方 便顾客选择自己

喜欢的酱汁和水

果。

洗手间的人性化服务，洗手池旁 有服务员为你提供纸巾。



结账（服务员微 笑告诉顾客价 格，提醒顾客不 要忘记随身物 品。



服务员迅速翻台

以便接待下一位

客人。







精选范本




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海底捞餐饮服务流程（细节）



1.迎宾 走进海底捞迎宾小姐会面带微笑主动向你问好，并且询问

有无预定，无预定且客满时可以在侯餐前区玩游戏和喝茶。

2.领位 态度良好，问客人是否满意座位。 3.餐前 (1)呈递菜单（包含酒水单）

, 耐心询问有无忌口。

(2) 摆好餐具，为客人戴围裙，递送湿巾。

4.用餐 (1)上火锅底料，口味底料对准不同的客人。

(2) 上菜用服务推车， 车上有客人点的菜品， 服务车停在客人身后供客人选用。

(3) 用餐期间，火锅表面有煮沸的漂浮物，服务员会热情的为你打捞。加水。

(4) 细心的服务员看到顾客的眼镜有雾气就为顾客

提供眼镜布，还提供手机布。

(5) 如果顾客点了拉面的话拉面师傅会热情的为你表演。 (6) 有独立的自选台（ self-sevice）供客人选择自己喜欢的酱汁

和水果。

5.用餐后到洗手间服务员会热情的为你递送纸巾擦手。 6.结账 (1)服务员微笑告诉客人价格（会意）

(2) 提醒顾客不要忘记随身物品。

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三好：（ 1）卫生有保障—单独包装的辣油。







（ 2） 人性化服务（如上所诉） 。

（ 3）服务效率高（上盘快，扯盘快，翻台快）

三不好：（ 1）直接将毛巾反到餐桌上，没有毛巾篮。







（ 2）杯壁不干净，有水渍。 （ 3）打包时没有专门且干净的工具。

总结： 1.优质的服务，一流的口味，良好的口碑打造一流的餐饮。



海底捞作为社会餐饮中名列前茅的一员给我们留下了深刻的映象，

同时这也给酒店餐饮提出了更高的要求，怎样做，如何做，怎样拥有良好的口碑。

2.舍身触底的为客人想才能以良好的态度赢得客人的满意，为餐厅带来 收益。这就需要平时就要注重细节，从内心出发，脚踏实地的为客人服务。



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