职工餐厅后厨管理制度

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XX街道职工餐厅后厨规章制度





1、上班时间为工作日8：:3-14:00，提前10分钟到岗； 2、上班期间不允许串岗，擅自离岗；

3、工服、工帽整洁，头发不准过长，勤洗手、勤剪指甲，保持个人卫生；

4、工作区域地面、墙面、案板、排风、灶台等保持干净；

5、杜绝蚊、鼠、苍蝇等一切害虫，定期除害； 6、所有备品要保持清洁，物见本色，按正确位置进行摆放；

7、合理进料，保证先进先出，少进勤进原则，货进厨房后由专人存入；

8、原材料根据种类进行存放，按食品卫生标准实施； 9、加工料要合理，在开餐前加工齐全，不得影响餐厅职工就餐；

10、保证安全生产，煤气按程序使用开关，加工时有合格专业人员看管使用，完毕时，按操作程序关闭，禁止私接电源；

11、节约、爱护餐厅的一切物品，杜绝浪费后厨物品； 12、每周一次卫生大扫除，清除死角，检查合格后方可


下班。

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