红枸杞和黑枸杞哪个养生效果好

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红枸杞和黑枸杞哪个养生效果好

谷传玲

【摘 要】今天聊枸杞,一个国人最钟情的小果干,这种钟情源于它的药食同源,源于《中国药典》里说它能“滋补肝肾、益精明目”。作为营养师,我就从营养的角度给大家剖析剖析枸杞,顺便教大家一点选对枸杞、吃对枸杞的小本领。 【期刊名称】《乐活老年》 【年(卷),期】2019(000)006 【总页数】1页(P56-56)

【关键词】枸杞;生效;《中国药典》;药食同源;营养师 【作 者】谷传玲 【作者单位】; 【正文语种】中 文 【中图分类】F426.7

今天聊枸杞，一个国人最钟情的小果干，这种钟情源于它的药食同源，源于《中国药典》里说它能“滋补肝肾、益精明目”。

作为营养师，我就从营养的角度给大家剖析剖析枸杞，顺便教大家一点选对枸杞、吃对枸杞的小本领。 黑枸杞比红枸杞更营养吗 并不是。


黑枸杞富含花青素，在这点上红枸杞没法比，不过，红枸杞富含类胡萝卜素，在这点上黑枸杞也没法比。至于其他营养，有检测数据显示：红枸杞的枸杞多糖含量约是黑枸杞的2倍，黑枸杞的甜菜碱含量比红枸杞高30%，黑枸杞铁含量是红枸杞的4倍，但是它们的铁都属于三价铁，吸收利用率很低，实在没必要比较谁的含量高。所以，两种枸杞在营养上各有优势，但是黑枸杞那么贵，想要多摄入点花青素，倒不如多吃点紫甘蓝、紫薯。

黑枸杞虽然和红枸杞归于茄科，但是国家药典并没有收载黑枸杞，我国台湾“卫生福利部门”也特别发函，明确黑枸杞不得标示或宣传为中药材。至于卖家宣传的“抗衰老、癌症克星”就别当真了，真没有哪种食物能有这般功效。 宁夏枸杞最营养吗 未必。

枸杞多糖和甜菜碱是药典规定检测的枸杞的主要药用活性成分。关于两者含量，宁夏有的地区比甘肃、新疆、青海高，有的地区比甘肃、新疆、青海低。而有的检测结果竟然是甘肃蒙杞1号和青海柴杞的多糖含量比宁夏三个采样点的都高。所以，真不能用产地来区分枸杞营养，我们也没必要非钟情于某地的枸杞。再说了，每天就吃那么一点，哪里的最好吃才更重要。

枸杞怎么吃最营养

枸杞可以直接嚼着吃，可以泡水喝，可以入粥入菜入汤。比如蒸鸡蛋羹时放点枸杞，做杂粮粥时放点枸杞，西芹炒百合放点枸杞，打豆浆、炖羊肉时放点枸杞。因为加热总会损失枸杞中的部分营养，所以，从营养角度来说，嚼着吃最佳。但是别这么较真儿，加热损失的那些营养，我们完全可以通过搭配其他食物来补充。整体饮食搭配的平衡，比计较每种食物怎么吃才能获得最多营养更重要。

另外，人们常说枸杞吃多了会上火，这里的“上火”是传统养生里的概念，营养学


上并没有这个概念，营养师想说的是枸杞子作为果干，每100克含349千卡能量（美国农业部的数据），比枣干、葡萄干、桂圆干能量都高，吃多了也长胖，每天一小把足矣。 如何挑选高品质枸杞

一看：正常枸杞颜色一般为暗红色，而且表面纹路的褶皱里或多或少会有灰尘杂质等；如果枸杞颜色特别鲜红或鲜亮，外观特别干净，有可能是硫黄熏过的。再有，品质越好的枸杞碎果越少。

二尝：品质好的枸杞果肉饱满厚实，吃起来有柔韧感，口感是先甜后苦；品质差的枸杞果肉干瘪，吃起来硬邦邦或有渣渣感，口感或发涩或发酸，总之不怎么好吃。 买冻干枸杞还是普通枸杞呢？冻干是低温操作，冻干后又直接密封保存，理论上营养损失更少，不过关于冻干枸杞和普通枸杞营养差别的研究很少。考虑到市场上冻干枸杞比较少，价格基本是普通枸杞的几倍，想省钱的话自然是买普通枸杞啦。

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