如何管理好餐饮店员工

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《如何管理好餐饮店员工》，欢迎阅读！

如何管理好餐饮店员工

现代餐饮业的竞争相当激烈，硬实力的竞争虽然很重要，但现在最重要的实力主要体现在软实力上，何为软实力呢？软实力靠得是餐饮的服务，而服务质量的好坏靠得就是员工，因而餐饮店生意要想好，员工管理特别重要，下面羌寨锅庄教您如何管理好餐饮店员工。

餐饮企业最重要的经营理念是“员工第一”。

一切餐饮员工管理工作都要围绕他们进行。在经营中，跟顾客直接打交道的是员工。假如说大多数企业是员工在低层、管理者居高的金字塔，那么优秀的餐饮同行推崇的是倒金字塔，就是说一线员工最重要，一切管理工作都要围绕他们。原因是他们直接跟顾客打交道，企业的品牌信誉由他们一手塑造。

在工作中敬重和重视员工，对员工进行了大量的投资。李睦明透露，假如餐饮同行坚信把员工放在第一位的话，将带来一流的服务水平，换言之，顾客对服务相当满足的话，自然会有良好的经营业绩。

通常优秀的餐饮企业将员工称为“合作伙伴”。 甚至将原有的人力资源部更名为员工服务部。在对员工的培训中，不仅包括平凡员工要做的事情，还包括管理者如何对待员工。很多员工曾经有过跳槽选择的经历，一些员工以前在别的企业工作时，企业管理人对他们不好。 因此，有的人愤世嫉俗，压根就不信任管理层。优秀的



- 1 -


餐饮企业应当对员工的这种态度表示理解，为了化解员工积藏的这种不良心理，企业应要努力让员工感到重视他们的参与。假如员工的批评富有建设性的话，就不应当受到责怪。假如他们积极主动地工作，就应当赐予奖赏，这一切感情的投资，完全出自于老板的价值观与信念。 激励员工，让他们充分发挥能力和特长。

对于基层员工，仅仅是依靠“高压”管理，限于他们的心理等各方面承受能力，他们往往采取“软反抗”。半岛名轩酒家董事长利永周则认为，仅仅靠压或者用钱来留人是不够的，要给员工一种信念--就是我们的企业是健康发展的，企业做大做强了，员工才可能有一切。

当然，这种策略适合做长远发展的餐饮，顾客没有压力，但是员工要有压力，只有供应好的服务，顾客才能感到轻松，服务员要擅长与顾客沟通，使顾客消费起来感觉舒心，比如客人少，而菜点的比较多时，服务人员可以给个温馨提示。 现在市场上，投资经营店铺的创业者越来越多，对于比较有经验的员工，晋升的机会，供应学习熬炼机会，让他们能够有机会提升自己；对于一般员工，尽可能照看他们吃住方面的要求。

员工是企业发展的核心根本，只有照看他们的利益，才能有取得发展的余地。所以对于创业者来说，懂得一些员工管理经验特别有必要。



- 2 -

本文来源：https://www.dy1993.cn/8C3.html