职工食堂食品安全管理制度(上墙)

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职工食堂食品安全管

理制度(上墙)

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职工食堂食品安全管理制度



一、 二、 一清洗。

三、

食用工具每班用后应洗净、消毒、保持洁净。公共餐具应做到“一冲”“二刷”食品从业人员须持健康证上岗。

餐厅内外保持环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每一餐一打扫，每一天

“三洗”“四消毒”“五保管”。

四、

生熟食品不能存放同一库房和冰箱内，特别是已加工原料一定要做到盛装

生、熟食品的工具、用具、容器分开，并且有明显标志。

五、 六、 七、

贮存食品应做到防蝇、防虫、防鼠、防潮（防霉、防腐）。 盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，搞好“三防”工作。

工作人员上班时，应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。抓好个人

卫生应做到勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗换工作服。

八、

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，应

调离食品操作岗位。

九、

严禁在操作区域抽烟。

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