菱角的营养价值及功效

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菱角的营养价值及功效



菱角营养丰富，可以生吃也可以熟食。菱角是我国著名特产之一，距今已有3000多年的栽培历史了。菱角有红色，紫色和青色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。香脆可口，深受喜爱，是养生保健佳品。 菱角花生炖牛肉怎么制作

菱角营养丰富，是很好的保健品，经常食用多身体有好处。 食材：

菱角、花生、牛肉、蒜瓣、生抽、花生 制作步骤：

1、准备好食材，菱角剥去外壳、洗净备用; 2、准备好五香卤牛肉，花生提前用冷水浸泡;

3、花生去皮、洗净;牛肉切小粒;蒜瓣、青红椒洗净、切好备用; 4、锅中油热，爆香蒜瓣，倒入牛肉粒，翻炒; 5、加入花生仁，炒匀，倒入菱角米，炒匀;

6、加入牛肉原汤，大火煮开，小火慢炖40分钟，转入砂锅中; 7、砂锅煮开后，淋入生抽，调好味，加入青红椒即可; 1、熟食以肉质洁白的老菱为佳，食法上煮、炖、烧、煨等都可;

2、菱角生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃; 3、像炒嫩菱、菱炒肉片、菱炖排骨、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴。

菱角的储存技巧：

置于阴凉、干燥处保存即可。 菱角的选购技巧：

1、饱满结实，有一定重量的为佳;


2、将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，浮在水面上的较嫩，重者为佳。 菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素C，胡萝卜素和钙、磷、铁等微量元素，经常食用有补五脏，除百病，减肥健美的功效。是养生保健佳品，深受喜爱。 菱角的食用价值： 一、补脾益气

生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效; 二、缓解皮肤病

食用、外用均可，以辅助治疗头面黄水疮、小儿头疮、皮肤赘疣等多种皮肤病; 三、减肥

利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品; 四、抗癌

还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用; 膳食纤维克1.7 胡萝卜素微克10 脂肪克0.1 热量大卡98 蛋白质克4.5 碳水化合物克21.4 维生素B1毫克0.19 维生素A微克2 铁毫克0.6 铜毫克0.18 钠毫克5.8 磷毫克93

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