增强免疫的保健食品

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增强免疫的保健食品



一、人体免疫功能概述

人体免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。免疫活性细胞对抗原分子的识别、 自身活化、增殖、分化及产生效应的全过程被称为免疫应答，包括非特异性免疫和特异性免 疫。非特异性免疫系统包括皮肤、粘膜、单核一吞噬细胞系统、补体、溶菌酶、粘液、纤毛等；而特异性免疫系统又分为T淋巴细胞介导的细胞免疫和B淋巴细胞介导的体液免疫两大类。

免疫是机体在进化过程中获得的识别自身、排斥异己的一种重要生理功能。免疫功能包 括免疫防护、免疫自稳和免疫监视等三方面内容。免疫系统通过对自我和非我物质的识别和 应答以维持机体的正常生理活动。 二、保健食品增强免疫功能的原理

与免疫功能有关的保健食品是指那些具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染以及维持自身生理平衡的食品。研究表明，蛋白质、氨基酸、脂类、维生素、微量元素等多种营养素， 以及核酸、类黄酮物质等某些食物成分具有免疫调节作用。保健食品能够增强机体的免疫功 能，主要与含有以上营养素或食物成分有关。其作用原理大致包括以下几个方面： (一) 参与免疫系统的构成

蛋白质可参与人体免疫器官及抗体、补体等重要活性物质的构成。 (二) 促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化

体内、体外研究发现，维生素A、维生素E、锌、铁等微量营养素通常可通过维持重要免疫细胞正常发育、功能和结构完整性而不同程度地提高免疫力。 (三) 增强机体的细胞免疫和体液免疫功能

例如维生素E作为一种强抗氧化剂和免疫刺激剂，适量补充可提高人群和试验动物的体液和细胞介导免疫功能，增加吞噬细胞的吞噬效率。许多营养因子还能提高血清中免疫球蛋 白的浓度，并促进免疫机能低下的老年动物体内的抗体形成。

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