食用油酸价过氧化值快速检测试纸操作与维护规程

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食用油酸价、过氧化值快速检测试纸操作与维护规程

（ISO9001-2015）

1.0目的

本作业指导书规定了食用油酸价、过氧化值快速检测试纸的使用操作与维护程序，确保检测结果准确可靠。 2.0适用范围

食用油酸价、过氧化值快速检测试纸的使用。 3.0依据

食用油酸价、过氧化值快速检测试纸使用说明书。 4.0职责

4.1操作人员按照本规程使用仪器，对仪器进行日常维护，作使用记录。 4.2保管人员负责监督仪器使用是否符合规程，对仪器进行定期维护、保养。 4.3科室负责人监督上述人员履行有关职责。 5.0操作步骤

直接取植物油（动物油需加热使其融化）样品适量于清洁、干燥容器中，将试纸端插入油样中1～2秒，立即取出并开始计时。酸价测试纸的反应计时为90±5秒。过氧化值测试纸的反应计时视环境温度而定（见下表）。当计时到达后，将试纸颜色与包装盒上的比色板进行比较定量。

环境温度（℃） 反应时间（秒）

0～4 90±5

5～9 75±5

10～19 60±5

20～29 50±5

30～36 40±5

结果判定：试纸颜色与色卡相同或相近以色卡标示值报告结果。如试纸颜色在两色卡之间，则取两者的中间值。国家食品卫生标准BG2716-2005对食用植物

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油酸价和过氧化值有一个统一的最高限量标准，即植物原油酸价≤4mgKOH/g，食用植物油酸价≤3mgKOH/g；植物原油和食用植物油的过氧化值都要≤0.25g/100g（相当于19.7meq/Kg）。在国家其他标准中实行质量分级管理，详见表格所示。

注意：纸片密封包装，4℃～10℃干燥保存。使用的最佳环境温度为25±5℃，环境湿度应在20%以上。从包装中取出的试纸条应在10分钟内使用，开封后的试纸条应在1个月内使用完。酸价纸片上如带有红色痕迹、过氧化值纸片上如带有灰色痕迹，说明该纸片已被污染或已失效。 6.0仪器维护

6.1仪器使用人员应做好仪器的日常维护并认真填写使用记录。 6.2仪器出现故障应联系相关部门，不可擅自拆。

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