学校校外供餐管理制度

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**学校校外供餐管理制度

为加强学校学生供餐管理，确保广大师生的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律法规的规定，对供餐单位实行统一招标准入制，并签订供餐合同。

一、根据上级行政部门的要求，学校对校外供餐工作负有监督、管理和协调的责任，确保学生供餐卫生安全，随时对供餐单位的食品安全、卫生、质量状况等进行监督管理，使学校、学生及家长满意、放心。

二、供餐公司根据上级和供餐合同要求，对学校学生进行供餐服务，必须遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律法规的规定，认真履行各项法定义务，建立健全各项规章制度和岗位责任制。学校和供餐公司保学生吃饱的应急预案，确保学生供餐的卫生、质量、数量与安全。

三、供餐公司要履行合同规定，按照合同规定，供餐公司由于加工制作的配送食品原因造成的食品安全事故，供餐公司应承担全部的食品安全责任及处罚，并按规定解除和同，停止供餐。

四、供餐公司采购的食品原料必须执行大宗物品集中招标定点采购，与有资质、有安全保证的供货厂家签订有效的供货协议，查验并留存供货商的资质许可和产品合格证明文件，按照合同规定，严禁采购或使用不符合食品安全标准的食品原料，以确保供餐的安全卫生、营养健康达标，学校定


期对采购的食品原料进行监督检查，对供货商资质、产品索证索票等资料进行存档，对食品原料进行公示。

五、供餐公司要确保加工的食品烧熟煮透，加工时的温度、储存和运输、食用的温度和保质期必须符合操作规分别就学生餐饮制定预防学生食物中毒（疑似食源性疾病）应急预案和学生就餐数量确范要求。供餐公司必须使用符合卫生要求的运输工具，并配备防雨、防尘、保温、监控、上锁封闭等措施，确保供餐安全快速送达学校，学校监督供餐公司周食谱的制定和公示。

六、供餐公司中央厨房、卫星厨房必须配备电脑监控系统，监控录像要保存90天以上，以备检查。创造条件对供餐公司中央厨房、卫星厨房加工场所实施“明厨亮灶”工程，让学校、家长实时对供餐的加工制作、分餐服务等全过程进行视频查看，进行监督管理。

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