酒店餐厅卫生奖罚制度(2)

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物业管理，是指业主通过选聘物业服务企业，由业主和物业服务企业按照物业服务合同约定，对房屋及配套的设施设备和相关场地进行维修、养护、管理，维护物业管理区域内的环境卫生和相关秩序的活动。居住物业是指具备居住功能、供人们生活居住的建筑，包括住宅小区、单体住宅楼、公寓、别墅、度假村等；当然也包括与之相配套的共用设施、设备和公共场地。物权法规定，业主可以自行管理物业，也可以委托物业服务企业或者其它管理者进行管理。下面一起看下为大家整理的物业管理制度文章。

酒店餐厅卫生奖罚制度（二）

为提高餐厅卫生质量，体现奖优罚劣，特制定制度如下：

1、每周分组评比（传菜员组、服务员组），组内分优劣，罚金全部用于奖励。

2、由本部领班负责检查卫生，检查时间为：早6：40-7:00；中10：50-11:20；晚18:00-18:30；每位领班要求检查卫生在十次以上，每少一次处罚5元。检查结果交至餐厅经理处汇总。

3、卫生统一标准：餐具卫生每处扣1分，环境卫生每处扣2分，餐前准备物品不到位每项2分。 4、奖罚标准：

（A）服务员组：每周扣分最多者罚30元，次之罚20元；当周的处罚下周二前交现金的减半（当月工资扣原价）；所有罚款奖励当周扣分最少的2名。（现奖扣分最少者15，次之10元）

（B）传菜组：每周扣分最多者罚20元，奖励给扣分最少者。（现付减半）



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每人扣分对比值为：当周被扣分数/被检查次数。

5、酒店每周卫生大检查不合格的每处2元，从当月工资中扣除。 6、被上级领导及客人投诉本人负责的卫生区卫生不合格的每处5元，从当月工资中扣除。 **大酒店

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