预防癌症提高免疫力常喝这种汤非常有效

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预防癌症提高免疫力常喝这种汤非常有效

预防癌症提高免疫力 常喝这种汤非常有效

蔬菜汤所含的植化素能活化体内的解毒酵素功能，提高化解与排泄致癌物毒性的作用。（图片来源：Adobe stock）

“生菜有益健康”的印象深植人心，吃生菜沙拉摄取蔬菜的人也不少。然而就算直接生吃蔬菜，也只能吸收少量的植化素。

有许多植化素存在于蔬菜的细胞当中，细胞被包在由纤维素这种膳食纤维所制造的坚固细胞壁内。要取出植化素，就非得破坏细胞壁不可，然而人体却无法消化纤维素。如果只是咬一咬或是用菜刀切一切蔬菜，可破坏不了大部分的细胞壁，自然也就不能吸收细胞中的有效成分。

加热后 蔬菜的有效成分就变得好吸收

那如果要彻底吸收蔬菜的有效成分，该怎么做才好？最上策是将蔬菜加热煮成汤来饮用。因为只要将蔬菜加以熬煮，就能轻易破坏坚固的细胞壁，使抗氧化物质的植化素溶解在汤里。

从已知的实验结果来看，用蔬菜煮的汤消除活性氧的效力，要比把生菜捣烂强上十到百倍。除了植化素外，维生素及矿物质等蔬菜有效成分也会完整溶解于汤里。喝蔬菜汤所获得的强大抗氧化力是吃生菜沙拉比不上的。

蔬菜这些有效成分很耐热，所以就算加热也不会遭破坏。维生素




C也一样，维生素C会因蔬菜所含抗氧化物质的作用而稳定化，不易遭到损坏。将蔬菜加热还可获得除去有害成分与杀菌作用等功效。

日本厚生劳动省将成人一天的建议蔬菜摄取量订为350克以上，一日三餐的菜单只要将一次可食用多种蔬菜的蔬菜汤和熟菜料理、烫青菜及炒青菜等其他蔬菜料理加以组合，就能轻松达成摄取350克的目标。

根茎类蔬菜汤

材料：洋葱、胡萝卜、高丽菜共100克，莲藕、牛蒡、地瓜共200克，水900毫升（成品约800～900毫升）。

作法：

1、将蔬菜洗干净后备用。

2、洋葱剥皮、胡萝卜不削皮、地瓜切成一口大小；高丽菜切大块；莲藕剥皮切成不规则碎块；牛蒡用菜刀背轻轻削刮表面并切块。

3、锅里加进步骤2的蔬菜和水，盖上锅盖开火。快要煮开前把火关小，继续炖煮30分钟，直到蔬菜软化为止。

4、如果要煮成浓汤，等步骤3的汤凉掉后，使用果汁机或是手持式搅拌器捣碎。

蔬菜汤防治癌症的功效 1、消除活性氧预防癌症

只要正常细胞的基因遭活性氧破坏，癌症就会发作。身为抗氧化物质的植化素大量溶入了蔬菜汤，可以发挥抗氧化力防止基因受损，达到预防癌症的效果。

2、消除活性氧抑制癌症

癌症不会一下就发病。在一种癌症萌芽成恶性肿瘤（癌症）前，会历经好一段时间才会恶化。这所有阶段都有活性氧的参与。蔬菜汤的抗氧化物质不管在哪个阶段都会消除活性氧，抑制癌症。

3、可化解致癌物的毒性

蔬菜汤所含的植化素能活化体内的解毒酵素功能，提高化解与排泄致癌物毒性的作用。此外，也不能错过蔬菜汤富含的膳食纤维作用，膳食纤维可调整肠道的好菌与坏菌比例，保持肠道环境的良好健康。

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