2食堂食品储存和管理制度

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2食堂食品储存和管理制度

吉的堡西溪山庄幼儿园食堂食品储存和管理制度

一、 非食品不得存放在食品储藏室，主食和副食应存放在分库，有毒有害物质、个人物品和杂物不得存放在食品仓库。

二、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

三、 做好食品数量、质量证明书或检疫证明书的验收工作。腐烂、发霉、出没、有毒、有害、掺假、质量低劣的食品、生产经营者提供的未取得卫生许可证的食品、未取得卫生许可证的食品，不得接收入库。

四、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。过期食品应立即丢弃或处理，不得继续存放。

五、 储藏室内的食品应远离地面和墙壁，并应定期检查。食品应按类别和品种整齐摆放在货架上。散装食品和原材料的储存容器应加盖并密封。同时要经常检查，防止霉变。 六、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。

七、 生或熟的食品不得装在非食品袋中。任何冷藏食品必须覆盖，与生熟食品分开，不得混合。

八、做好《四防》工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。仓库内保持清洁、空气流通，禁止吸烟。

九、 加强仓储人员的管理。非仓库管理人员不得擅自进入仓库。

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