智慧树营养与食疗学

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第一章

1、除8种必需氨基酸外

B。组氨酸

2、蛋白质的互补作用是指（ )

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用 3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（ ）

B。亚油酸、α-亚麻酸

4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（ ）

A.HDL

5、中枢神经系统只能靠（ ）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

B.碳水化合物

还有（ ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

第二章

1、钙的最佳食物来源是( ）。

B.乳及乳制品

2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（ ）

D。甲状腺肿大

3、有利于铁吸收的因素有（ ）.

A.维生素C、赖氨酸、葡萄糖

4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”.这里的铁指的是（ ）?

A。铁元素

5、下列哪项不是锌的生理功能（ ）

D。解毒作用

第三章

1、下列哪项不属于饮用水的生理功能（ )

D。提供机体能量

2、关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（ ）

B.女性〉男性

3、关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（ ）

A.失水〉失钠 4、膳食纤维是指（ )

D。植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质

5、具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性( )

A.纤维素


第四章

1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（ )。

B。缺乏赖氨酸

2、下列有关豆类哪些说法，不正确的是( ）。

D.豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量 3、水果类是属于（ ）。

B.碱性食品

4、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。

C。多不饱和脂肪酸

5、关于牛奶与母乳的区别，下列说法正确的是（ ）

A.牛奶中酪蛋白含量高,乳清蛋白含量较低，母乳中则反之 6、鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？（ )

D。沙门菌

第五章

1、从塔尖开始,下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物？( )

C.奶类

2、2016版中国居民平衡膳食宝塔中，水的摄入量为（ ）

D.1500~1700ml

3、婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（ ）。

A。锌

4、下列哪项不属于母乳喂养的优点（ ）.

D.食用不便、价格昂贵

5、在下列哪些情况下,母亲妊娠期间易导致胎儿畸形.( ）

D.以上都是

第六章

1、下列哪项不是中医食疗与中医药膳的相同点？（ ）

A。均按食物的性能进行分类

2、下列哪项不是先秦两汉时期的食疗发展思想？( ）

D.食品的性味和保健功效

3、“泻下、软坚、散结”属于下列哪种食物的作用？（ ）

D.咸味

4、药酒的制作一般选用白酒，要求白酒的度数至少在( ）以上。

B.50度

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