中药“禅养”乌鸡的神秘面纱

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中药“禅养”乌鸡的神秘面纱

作者：暂无

来源：《家庭医药·快乐养生》 2017年第5期



编者按：前几年，市场上出现了一种价格不菲却销售火爆的“中药鸡”，由于宣称其具有很好的滋补养身作用，因此很受 “食疗一族”的追捧，往往供不应求。目前，在中药养生鸡里，出现一种用禅养模式的中药乌鸡，再次引起消费者的关注。

“福喜肉、饲料速成鸡、人造蛋”，这年头，消费者对食品是失望之至，健康、绿色、环保的观念随之进入消费者的心中。在日常家禽类的消费上，纯粮食散养、绿色有机、富硒食品

等开始成为餐桌上的首选。与此同时，用中药喂养的滋补养生鸡也受到越来越多消费者的青睐。

中药鸡经过数年的发展，不再是单纯靠几味滋补中药和土鸡品种就能赢得市场。消费者对产品，对服务有进一步认识和需求。创新和正品，品牌加服务，才能最终笑傲江湖。为此，笔者邀请了重庆禅凤养殖专业合作社的负责人，为我们揭开“禅养”中药乌鸡的神秘面纱。

中药与乌鸡共舞

中药鸡，又称药材鸡、养生鸡，这是与中华民族传统中医药相结合饲养的一种具营养健康和食疗保健于一体的土鸡养殖方法。它们是吃由黄芪、当归、枸杞、大枣、党参等中药材以及玉米、米糠碾成粉末搅拌在一起制成的中草药食料长大的。所以人吃了这种鸡之后，可以补血补气。而且“中药鸡”的肉不含抗生素、激素和色素，也没有普通鸡的药物残留，不仅具有土鸡的营养价值，而且具有保健品的功能，起到鸡吃补药人吃补鸡的生物链食补效应。

但中药养鸡不能随意喂养，要想达到最好的滋补养生效果，应在优选品种的基础上，由具有中药执业资格的医师或药师根据鸡不同年龄阶段和季节合理配方，并在特定的环境下科学养

殖。但是，中药鸡要想达到最好的滋补养生效果，重点在鸡品种的选择和中药配方上尤为重要。

首先，鸡的品种最好选用本身就具备药用价值的乌骨鸡。乌骨鸡也称为白凤鸡、竹丝鸡，除了营养价值高之外，其食用功效也非常多。据《本草纲目》记载：乌鸡性平，味甘，归肝肾经，具有滋阴补肾、补血益肝等功效，多用于病后或产后贫血者补血、促进康复。乌鸡肉内含丰富的黑色素，蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。所以选用乌骨鸡作为中药鸡的品种更具先天备营养滋补的条件。

其次，中药喂养配方不能只选择滋补性中药。中药在养鸡上主要有两方面的作用：一是提高鸡体的机能及免疫力，取代传统养殖中的抗生素药物（许多中草药具有抗菌抗病毒的作用，比如金银花、板蓝根、野菊花、连翘、荆芥、柴胡、苍术等；另发现人参、黄芪、党参、柴胡等有提高机体防御能力和调节缓和应激的作用）。二是改善鸡肉品质和微量元素含量。中草药中除含有蛋白质、糖、脂肪外，还富含有多种必需氨基酸、维生素和矿物元素等营养物质，这可以弥补食料中一些营养成分的不足。

所以，用合理配比的中药喂养乌鸡，可以使其在滋补调理和营养美味上变得更加完美。

禅养让本性归真

除了中药与乌鸡的完美契合外，还应该具备特殊的养殖模式。禅凤养殖基地的方法是——禅养。




禅养条件，要求为纯生态环境， 比如在远离城市、工厂，空气清新、水质较好的原生态、无污染的树林、竹林下进行散养。如此，鸡能够自由自在地在纯自然环境中生活，运动量大，抵抗力强，肉质更有弹性。有条件的还可以在场地种植果树、中药材等，这样即提供了优良环境，同时增加了经济收入。

在食料喂养上，选用生态种植的稻谷、玉米、高粱、小麦、杂豆等五谷杂粮作为主食，同时添加红薯、南瓜等辅食。每日还需搭配合理的中草药、蔬菜和优质牧草（如：苜蓿、菊苣、苦荬菜），以增加鸡肉的维生素、微量元素含量。再加上常与天然土壤接触，鸡肉的营养更加完善，喂养的饲料中没有添加剂，体内也无疫苗药物残留。

音乐怡情在国内外养殖业中音乐养殖已有广泛的应用，通过让牛、猪、兔、鸡、鸭等家畜家禽听音乐,不仅能影响其情绪,而且对于提高它们的免疫力、神经系统结构与功能等均有良好的促进作用。禅养模式下的音乐选择与播放时间略有不同，主要在清晨和傍晚播放舒缓的古典音乐和有修身养性作用的禅乐。

当然，禅养中最核心的就是本性如初，一定要做到“五不”： 不断啄、不阉割、不饲料、不添加激素、不使用抗生素。

编者手记：

揭开“禅养”中药乌鸡的面纱，我们知晓了何为真正意义的禅凤，即摒弃急功近利等思想（使用饲料、激素、抗生素等），让动物回归自然，重获天然的生长本性，喝泉水，食五谷，借助中药百草、音乐等净化身心，长成真正绿色生态的食补佳品。即“禅养”在禅养模式下生长的中药乌鸡为“禅凤”。不需要借助鸡精、香料、食品添加剂等，静心用清水文火就能熬出营养美味的鸡汤，乃“禅味”。

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