老年大学面点班的总结

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老年大学面点班的总结



烹饪专业面点课是动手能力要求较强的课程，从教多年感触颇深，要求学生基本功强而且规范，动手能力和创新能力强并且需要具备较强的心理素质。我不断思考为了更好地开展教学工作，使学生真正学有所获、学有所成。

我主要在四个方面有所感悟：

一、开学初，走进专业，了解社会需求。

二、邀请家长和孩子一起参观实训室，明确行业要求及各项规章制度。 三、实训课课堂教学呈现。 四、实训课效果检查 反馈。

近几年，我辅导学生参加省烹饪技能大赛面点项目，比赛内容有： 1、规定时间内完成和面、揉面、搓条、下剂和擀皮； 2、规定时间完成发面包子从馅心调制到包制成熟的制作； 3、自选品种制作，一般选用酥松类制品，操作复杂，

难度系数大。感触颇深，要求学生基本功强而且规范，动手能力和创新能力强并且需要具备较强的心理素质。

通过比赛，促进我不断思考如何更好地开展教学工作，使学生真正学


有所获、学有所成，用心烘焙美味糕点，用情创造甜蜜生活。

一、开学初，走进专业，了解社会需求带领学生参观相关的实习单位如：熟悉的饭店或蛋糕房、风味小吃店、面馆以及烹饪原料、食用化工原料店，深入社会、开拓视野，使学生了解即将从事行业中的职业前景，感受到自己努力的方向和目标，端正了学习态度，激发了学习兴趣。

二、邀请家长和孩子一起参观实训室，明确行业要求及各项规章制度 1、第一节课邀请家长和孩子一起体验学习，家校合作是最佳的教育方式，让家长用全新的态度面对孩子，同时也让孩子感受到家长对自己的一份关爱，家长的支持是我们工作最大的动力。

2、教师专业绝活展示，家长夸，学生赞，信任感产生，工作顺利开展（如拉面、花色蒸饺包制）。

3、教师讲解搅拌机、烤箱、发酵箱等设备及工具的使用方法及安全操作方法，使学生近距离亲身感受，这些设备和工具就是我们的学习伙伴，朝夕相处的朋友，用心对待它们，它们一定会回报我们精湛的技艺。

4、“ 一技在手，就业不愁”，用优秀毕业生典型事例来激励学生。 5、要求学生具备烹饪从业人员良好的职业道德和职业素养，严格遵守《食品安全法》《食品卫生法》等相关法律法规，和《实训室实操管理规定》。

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