茶具有哪些种类

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中国茶叶的分类

中国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，其茶文化更是博大精深、源远流长。中国茶从古至今便有多种不同的分类，到了现代中国茶品就更加繁多。面对如此众多的茶区、各种制茶工艺、不同的名称……让饮茶者眼花缭乱。所以，现在宝掌堂就给大家普及有关茶的分类知识。

一、以色泽及制作工艺分类 1、绿茶

绿茶是种不发酵的茶，即发酵度为零，主要品种有日照绿茶、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖，这是我国产量较多的一类茶叶。例如，宝掌堂禅茶，均采撷峨眉海拔800米至1500米崇山峻岭的森林茶园雨水至清明季节新发鲜嫩茶牙，传承佛门茶寮传统工艺工序焙制，经传统的薄摊薄晾之萎凋和杀青、理条、造型和人工提香等繁复工序精焙而成。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲等特点，其制作工艺都经过杀青—揉捻—干燥的过程。由于加工时干燥方法不同，因此绿茶又分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

2、黄茶

黄茶属微发酵的茶，发酵度为10~20m。在制茶的过程中，经


过焖堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。

3、白茶

白茶是轻度发酵的茶，发酵度为20~30m，其代表品种有白毫银针、白牡丹。白茶在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。

4、青茶

青茶又称乌龙茶，属半发酵的茶，发酵度为30~60m。其制作是适当发酵，使其叶片稍有变红，是介于绿茶与红茶之间的一种茶品，代表品种有铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶等。

5、红茶

红茶是全发酵的茶，发酵度为80~90m。红茶在加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。红茶主要小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

6、黑茶

黑茶是最后发酵的茶，发酵度为100m。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶的代表品种有普洱茶、六堡茶、湖南黑茶。

二、以是否加工再加工分类

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