揭穿部分保健品的骗局

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揭穿部分保健品的骗局

作者：李 洁

来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2010年第06期

中国是饮食养生文化最繁荣的国家,不幸也是反面教材最多的国家之一。以食品、保健品为例,很多貌似“牡丹”的保健品恐怕连“绢花”都算不上,不过是朵“纸花”罢了。其实,这类消费品并不需要什么慧眼去分析它的材质,只要稍微掌握一些常识就会发现其华丽外表之下的斑斑疑迹了。

“固元膏”的盛宴

自从一位养生明星在其博客和热卖的养生书中明确指出此物乃“保一家老小平安无事的大补之品”后,固元膏便大大流行起来,尤其是以此明星命名或者打着此明星配方旗号的固元膏产品更是大卖特卖,甚至出现超市、药店断货的现象,还有很多人乐此不疲地自己制作起固元膏,大有掌握了“十全大补秘方”的喜悦。

固元膏的配方是公开的:阿胶、红枣、冰糖、黑芝麻以及核桃等等。人们相信经过粉碎和高温蒸制这一“神奇”的过程,上述材料就变成了补血补“元气”的圣物。但是,一位美国食品工程学博士一针见血地刺破了这个美丽的幻想——

从现代食品学的角度来看,那些成分跟烤蛋糕、做冰激凌的食物成分相比,也没什么更“宝贝”的地方。比如阿胶的主要成分是一种品质很差的蛋白质,并没有什么太大的营养价值,在食品工业上主要作为助剂使用;冰糖只是糖的一种物理形态;其他的成分里有人体所需要的营养成分,但是传说中的神奇之处没有得到过证实。

虽然说这些食物成分都非常复杂,不过在这种简单加热的条件下,一般只能发生交联或水解这样的简单反应。用现代食品学的观点来看,把几种食品原料放在一起做成某种食品,只是为了好吃好保存,完全不会增加它的营养价值,更不会产生什么“神奇”的效果。而且,有些有价值的成分如某些维生素,经过长时间的加热倒是有可能失去活性。

风生水起“亚麻酸”

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